【高雄‧鹽埕區‧六合夜市】走走停停，邊走邊吃

【鹽埕區】
搭上高捷，第一次看見空盪的捷運，有點驚訝！
待慣台北庸庸碌碌，突然上了空盪的高捷，
產生某種空間的落差
空盪到讓我覺得很像要拍恐怖片或鬼片

出了鹽埕站，元元帶我進去58年老店─阿進切仔麵
一字型的料理台，靠走到就是滿滿的黑白菜選材
雖說是老店，但窗明几淨因為這只是開胃菜，
點菜不在多，則在精
元元帶我來這裡主要是《肉羹》
南部的《肉羹》幾乎都用虱目魚魚漿裹豬肉

由於南部盛產虱目魚，連帶影響當地人食用原則與習慣
之前在旗津吃到不一樣的肉羹
主打《赤肉羹》則是豬肉裹粉炸過

宜蘭的肉羹則是豬肉醃過再裹粉，例如羅東林場肉羹
(宜蘭市有名的蒜味肉羹則是重在充滿濃濃蒜味的湯頭)
在宜蘭常吃肉羹的我，其實很快就愛上這裹魚漿的肉羹
因為口感跟味覺是有層次
先是鮮味(海鮮)，再來是紮實的豬肉

↓阿進肉羹

↓看人家的很好吃，也叫了一份炒米粉

午後，走入崛江商場
高雄發展港口最鼎盛時期，這裡的商店販賣幾乎都是舶來品
無論食的、衣服類、用的，都漂洋過海來到這裡聚集
現在沒落了，有點灰暗有點靜，莫名的灰敗

穿梭崛江商場守著原先的路線，
賣著一般通路能買到的舶來品
茶葉行將臭普茶(普洱茶)茶磚一塊塊展示
賣玉的賣台灣特產的為了招攬附近住宿的陸客
商家不是掛上休息牌子就是倚著椅子打盹
橫長的防火巷躲著陰暗，躲著故事
天花板上的萬國旗彷彿被遺忘了
其實還有曾經熱鬧一時可以廣播大街小巷的音響
元元特地帶我去找廣播站的牌子
她說：這裡人多時，大人一不留神，小孩不見就來這廣播

走到底，某間國小的側門對面，招牌簡略寫：崛江麵
離鹽埕教會頗近的崛江麵，已過用餐時段仍是人滿滿
元元點招牌─粉腸、乾麵，我自加一菜：苦瓜封
↓粉腸，色澤粉嫩，第一眼以為是香腸，第二眼以為是糯米腸

跟宜蘭的粉腸非常不同
宜蘭粉腸色澤偏醬油色，
填充物除了雞肉豬肉，還有軟軟爛爛勾勾的蕃薯粉......
外皮(腸皮)也比較堅硬，有時吃到最後會『骨肉分離』
不是很喜歡.....
這間高雄粉腸完全跟宜蘭粉腸走不同風格
吃下第一口，我就愛上這家的粉腸，口感脆與用料扎實
瞬間征服我不沾醬，光光粉腸的滋味就滿滿的幸福感
就在我嘴巴裡流竄有雞肉有海鮮有一堆我好吃說不出話的
材料
最終口感是骨肉化為一體，超美妙
↓乾麵

突然發現高雄這兩間的乾麵或炒米粉
都是淋點醬油或肉汁再搭配兩片肉片之類
跟其他地方淋上肉燥或辣椒醬吃法完全不同

↓苦瓜封港都頗多小吃店都有苦瓜封，做法大同小異

湯頭倒是不同這家清湯帶著芹菜香氣，清淡好滋味
苦瓜中間肉塊是魚漿凝結而成苦瓜封
苦味已經消除，只剩魚漿濃郁香，搭配芹菜解膩
如果湯類給餛飩湯與苦瓜封二選一，我必定選苦瓜封

在高雄市區住宿，元元幫我挑了臨近六合夜市的商旅
恰好看看晚上與早上的六合有什麼不同

【六合夜市---PM】
夜晚的六合夜市，多的是觀光客，陸客可能佔多數
美食價錢上也高了許多，但人潮並無之前來的多
聽說頗多舊店家轉戰別的夜市(如瑞豐夜市或台南花園夜市)
只剩幾間精華的、久居的
街角的海產粥，座無虛席一碗叫價一百，用料大方新鮮
原以為陸客會攻佔店面
一坐下來才發現在地人跟港澳的旅客居多
花枝蝦子等海鮮，用飯和湯成粥，
還能吃到顆顆分明、吸滿湯汁的飯體
↓海鮮粥